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O Presunto de Parma e o Presunto de San Daniele são dois dos presuntos curados mais famosos e apreciados da Itália. Eles compartilham algumas semelhanças, mas também têm características distintas. Aqui estão algumas informações sobre o **Presunto de San Daniele**:
1. **Origem**: O Presunto de San Daniele é produzido na cidade de San Daniele del Friuli, localizada na região de Friuli-Venezia Giulia, no nordeste da Itália. Esta é uma região montanhosa conhecida por sua tradição na produção de presuntos curados.
2. **Matéria-Prima**: Assim como o Presunto de Parma, o Presunto de San Daniele é feito a partir da perna traseira de porcos selecionados. Os porcos utilizados geralmente são de raças específicas, como o suíno Landrace e Large White.
3. **Cura Natural**: Um dos elementos distintivos do Presunto de San Daniele é o seu processo de cura natural. Ele é curado apenas com sal marinho e o ar da região, sem adição de conservantes ou produtos químicos. A cura dura de 13 a 15 meses ou até mais.
4. **Sabor e Textura**: O Presunto de San Daniele é conhecido por seu sabor delicado e ligeiramente adocicado, com notas de nozes e frutas secas. Sua textura é macia e suculenta, e as fatias são finas e translúcidas.
5. **Rotulagem DOP**: Assim como o Presunto de Parma, o Presunto de San Daniele é protegido por uma Denominação de Origem Protegida (DOP), que garante sua autenticidade e qualidade. Para receber esse rótulo, o presunto deve ser produzido de acordo com rigorosos padrões.
6. **Versatilidade na Culinária**: O Presunto de San Daniele é uma iguaria versátil que pode ser consumida sozinho ou em uma variedade de pratos. É frequentemente servido como aperitivo, enrolado em melão ou figos frescos, e também pode ser usado para dar sabor a risotos, massas e outros pratos.
7. **Harmonizações**: Combina bem com queijos suaves, como queijo brie ou queijo de cabra, e pode ser acompanhado por pão crocante e um bom vinho branco ou tinto.
8. **Apresentação**: Geralmente é apresentado em fatias finas em um prato ou tábua de madeira, destacando sua aparência apetitosa.
9. **Selo de Qualidade**: O Presunto de San Daniele frequentemente carrega um selo de autenticidade, com informações sobre o produtor e a data de produção.
Tanto o Presunto de Parma quanto o Presunto de San Daniele são tesouros da culinária italiana, e a escolha entre eles muitas vezes se resume a preferências pessoais. Ambos são apreciados por sua qualidade e sabor únicos e são ingredientes populares em pratos gourmet em todo o mundo.